Добрый день, уважаемые наши читатели!
Сегодня я поделюсь с вами самым правильным рецептом кедровой настойки или как мы её называем “Кедровый Сок”. Правильным в первую очередь по влиянию на организм человека.
Дело в том, что при пренебрежении одной простой технологической операцией приготовленная кедровка может нанести вред здоровью. Во встречающихся мне рецептах об этом либо вообще не упоминается, либо совсем не акцентируется внимание.
Но не стоит пугаться, в этом рецепте я расскажу, как избежать такого вредного влияния и изготовить вкусную кедровую настойку, полезную для здоровья (естественно в умеренных дозах).
Настойка на кедровых орешках и водке!
Ингредиенты:
- кедровые орехи в скорлупе – 20 – 25 грамм;
- ванилин – на кончике ножа;
- сахар – 1 столовая ложка;
- водка – 0,5 л.
Технология приготовления:
- Ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, высыпаем в нее орешки и, помешивая ложкой, варим их в течение 2-3 минут. Затем воду сливаем и повторяем процесс не менее 2 раз.
Отнеситесь к этому пункту со всей серьезностью. Это как раз тот важный процесс, о котором я говорила в начале статьи. Сейчас я поясню, для чего мы это делаем.
На поверхности орехов очень много смолы. Попадая в организм человека, эта смола наносит вред здоровью. В первую очередь страдает поджелудочная. В этом я убедилась на себе.
Промывая орешки в кипятке, мы тем самым смываем эту смолу. Попутно мы избавляем будущую кедровую настойку от резкого запаха.
В походных условиях можно и не кипятить, просто орехов чуть-чуть меньше, сахар обязательно, ванилин не обязательно! - Орешки высыпать в стеклянную банку, добавить сахар и ванилин. Ванилина нужно совсем чуть-чуть, только на кончике ножа. Залить всё водкой и тщательно перемешать.
- Плотно закрыть банку и поставить в темное, теплое место на 10 дней.
- После того, как кедровка настоялась её надо профильтровать. Я обычно забиваю носик воронки марлей, а походных условиях бинтом сложенным в несколько раз. Можно использовать вату или пропустить через плотную ткань.
- Отфильтрованную настойку лучше подержать 3-4 дня в темном месте, тогда вкус её еще улучшится. Но самым нетерпеливым можно уже приступать к дегустации.
Отфильтрованная, настоявшаяся кедровка из хорошо промытых орехов должна быть прозрачной, иметь коньячный цвет (но не слишком темный). Ничего страшного, если у вас она получится светлее, запах и вкус будут всё равно.
Полезные свойства настойки:
В кедровых орешках присутствует большинство необходимых человеку витаминов и аминокислот. Особенно высоко содержание витаминов Е и В1.
Настойка в малых дозах положительно влияет на нервную систему, применяется при авитаминозе, нарушении обмена веществ, для лечения подагры и ревматизма. А еще я где-то слышала, что кедровые орехи являются хорошим афродизиаком.
Мое впечатление о настойке:
Мне кедровка нравится. Настойка обладает благородным коньячным цветом и ароматом. Узнаваемым, приятным вкусом (если хорошо промыли орешки от смолы). Отлично подходит для застолий. Пьется хорошо, но напиток всё-таки мужской!
В смягчении вкуса на мой взгляд играет немаловажную роль ванилин. Но не перебарщивайте с ним. Обычно мы употребляем кедровку комнатной температуры, но иногда ставлю её в холодильник примерно за час до застолья. В походах она конечно же пьётся исключительно холодной!
На этом, пожалуй, и всё. Готовьте и наслаждайтесь кедровой настойкой. Оставляйте свои впечатления от напитка в комментариях, мне очень хотелось бы знать ваше мнение.
Не пользы для, здоровья ради !!!
Здравствуйте Наталья и Константин смотрим ваши путешествия и наслаждаемся вы большие молодцы что так отдыхаете и нас этим вдохновляете хотим поставить и попробовать кедровый сок по вашему рецепту всего вам самого наилучшего
Любопытно, а мы всегда ищем орешки и шишки на базаре именно не вареные и это сейчас очень сложно. Без скорлупы пробовали, получается мутно, уже не “сок”, а как кедровое “молоко”. Сахар никогда не кладем, ни в какие настойки. Это, конечно на любителя, но сахар со спиртом – двойной удар по печени. Наташа права, напиток мужской, жесткий, как коньяк 10 звездочный:))
Сейчас начну делать по вашему рецепту)Позже расскажу мнение
Спасибо за рецепт, обязательно попробую, и всегда слежу за вашей поездкой, вы молодец, удачи вам, уважаю вас
Большое спасибо!!!
Константин и Наталья, здравствуйте. Прочитав рецепт вашей кедровочки и отзывы о ней, могу добавить, что добавление мёда очень полезно, для фильтрации(может выпасть осадок), для смягчения конечно напитка и конечно же для добавления аромата(всё будет зависеть от качества мёда и сбора с каких цветов). Цветочные сборы дают мягкий аромат, а гречишный резкий, но приятный запах и терпкий вкус. Ванилин даёт лишь только приятный ванильный вкус. А в основном вам всём здоровья, успехов во всех начинаниях. Хорошей погоды и хороших кадров природы. Красива природа и её нужно беречь.
Добрый день! Большое Вам спасибо!!!
Можно ли вместо сахара взять мёд? Мне кажется, что будет помягче. Если нет, то почему.
Добрый день, Ирина! Мы сами не пробовали, но читали, что добавляют мёд вместо сахара. Если Вы попробуете настоять настойку с мёдом, напишите нам, как на вкус? Вдруг мы тоже захотим попробовать.
Здравствуйте, Константин и Наталья! Сама не делала, но пробовала у друзей на Ямале. Именно на меду. Не помню пропорции, да и вряд ли они вывешивают всё до грамма. Не знаю промывают ли от смолы, но точно знаю, что скорлупки разбивают. Делали с целыми, но с разбитыми им нравится больше. Приятная штука! Увы, не могу сравнить с вашей 🙂 А жаль! :-))
Добрый день. Интересно зачем скорлупу раскалывают? Мы когда процеживали настойку, пробовали орешки. Раскалывали скорлупу, но там ничего не было, орех растворился полностью. Может быть в этом году попробуем сделать на меду по рецепту Ваших друзей с Ямала. Уже самим интересно, как это вкусно получится. Спасибо большое!
Я тоже так делал, но я не варил а просто заливал кипятком несколько раз. Получалось неплохо. А про смолы эт вы праульно сказали! Вообщем рецепт достойный!
Сергей, Добрый день! Да, в приготовлении дома мы вывариваем ореха, а вот в походах этого не делаем. Спасибо!