Общавшись в прямом эфире с нашими подписчиками,  неожиданно мы нашли общую тему для обсуждений  – Рулька свиная. Тема для следующей статьи определилась сама собой.  Мне захотелось поделиться с вами моим рецептом и приготовлением такого блюда. 

Классическое блюдо немецкой кухни — свиная рулька, тушенная в пиве. Гарнир к рульке часто идут квашеная капуста и соленья и конечно картофельное пюре. Я оставляю свинину мариноваться  в пиве на всю ночь, затем на следующий день отвариваю в нём же, а после запекаю под ароматным остро-сладким соусом, что придаст  рульке особый вкус и красивую, чуть хрустящую корочку. Рекомендую приготовить это блюдо  любителям мясной классики – вы оцените ваши старания!

Ингредиенты:

• Свинина (рулька) – 1 кг (1 шт.)
  
• Пиво тёмное – 2 л
  
• Тмин – 0,5 ч. ложки
  
• Лавровый лист – 4 шт.
  
• Перец чёрный горошком – 5 шт.
  
• Перец чёрный молотый – 1 щепотка
  
• Соль – 1 ч. ложка

Для глазури:

• Горчица острая – 2 ч. ложки
  
• Мёд – 2 ч. ложки
  
• Соус соевый – 3 ч. ложки
  
• Лимон – 0,5 шт.
  
• Соль – 0,5 ч. ложки
  
• Перец чёрный молотый – 2 щепотки

Приготовление:

Подготовьте рульку, вымойте и обсушите мясо бумажными полотенцами.
Тёмное пиво можно использовать любое, на вкус блюда это не влияет.
Поместите рульку в подходящую по размеру кастрюлю, добавьте соль, тмин, чёрный молотый перец, перец горошком и лавровый лист. Залейте пивом так, чтобы мясо было полностью покрыто. Оставьте для маринования на 6-8 часов в холодильнике, а лучше – на ночь.
Поставьте кастрюлю с пивом и мясом на огонь, доведите до кипения и варите рульку на малом огне около 1,5 – 2 часа, до готовности мяса. При необходимости можно в процессе приготовления доливать воду.
Незадолго до окончания варки мяса в пиве разогрейте духовку до 180 градусов.
Достаньте рульку из пива, слегка остудите при комнатной температуре.
Подготовьте ингредиенты для соуса-“глазури”.
Соедините острую горчицу, мёд, соевый соус, соль, чёрный молотый перец и сок половинки лимона. Перемешайте всё  до однородной консистенции.
Переложите рульку с ковороду или противень для запекания и полейте “глазурью”.
Запекайте рульку в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут, до румяной, чуть хрустящей корочки. Рульку можно полить соусом-“глазурью” несколько , пока не испарится в процессе приготовления.
Свиная рулька, тушенная в пиве и запечённая в медово-соевой глазури, готова!
Подавать такое мясо лучше всего с квашеной капустой, соленьями или свежими овощами – это классика.
Мягкое и сочное свиное мясо имеет сладковато-острый вкус, полностью пропитано соками и ароматами специй, а корочку хочется съесть первой. Мясо легко отделяется от кости и отлично разделяется на волокна обычной вилкой
Бокал тёмного пива к такой трапезе тоже будет абсолютно кстати.

Это очень-очень вкусно!