Готовим мясные котлеты с кабачками – каждый день в сезон кабачков
Вкусные и сочные котлеты для всей семьи! Мясные котлеты с кабачками нравятся все моей семье. У кабачков нейтральный вкус и в котлетах они совсем не чувствуются, но за счет мякоти кабачка, они получаются очень сочные.
Такие котлеты никогда не приедаются. Каждый раз к ним можно готовить разные гарниры – картофельное пюре, спагетти и отварной рис. В дополнение можно приготовить чесночный соус на сметане. В состав котлет для разнообразия, так же, можно добавить зелень, чеснок, цветную капусту или картофель. Если , несмотря на отжатую из кабачка жидкость, фарш получается жидковат, то можно добавить немного манки или панировочных сухарей.
Для диетического питания такие котлеты можно приготовить и в духовке.
Ингредиенты:
- Свинина – 800 гр
- Куриное филе – 200 гр
- Лук – 2 шт
- Морковь – 1 шт
- Кабачки – 1 шт
- Соль – по вкусу
- Специи сухие – по вкусу
- Панировочные сухари – 0.5 стакана
- Растительное масло (для жарки) – 100 гр
Приготовление:
Фарш для котлет лучше всего готовить самостоятельно. Для приготовления фарша можно использовать любые виды мяса. У меня свинина и курица. Мясо нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку.
Лук очистите, промойте в холодной, проточной воде и пропустите вслед за мясом через мясорубку.
Соедините фарш и лук в просторной чаше, чтобы было удобно перемешивать.
Так же измельчите в мясорубке морковь и добавьте в чашу к фаршу.
Кабачок помойте и очистите от кожуры. Если используете молодой кабачок с мягкой кожурой, то чистить её нет необходимости. Натрите кабачок на крупной терке.
Добавьте тертый кабачок к фаршу, отжимая при этом лишнюю жидкость. Если жидкость не отжать, то фарш получится жидкий и будет сложно формовать котлеты. По вкусу добавьте немного соли и специи.
Руками перемешайте фарш до однородности. Немного отбейте его об дно чаши. Это необходимо для того, чтобы фарш стал плотнее и не разваливался при формовке котлет.
В отдельную тарелку насыпьте немного панировочных сухарей.
Руками сформируйте небольшие котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях. На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите котлеты. Обжарьте их пару минут на среднем огне до золотистой корочки.
Затем котлеты переверните и обжарьте еще пару минут с обратной стороны. Готовые котлеты подавайте с гарниром из картофеля, например. Или же дополните блюдо свежими или запеченными овощами.
Приятного аппетита!