Самый простой рецепт засолки – слабосоленый лосось в домашних условиях. Эта простая закуска из рыбы готовится всего их трех ингредиентов. Менее суток, – и нежный слабосоленый лосось у вас на столе. Все очень-очень просто! Главное условие – свежая рыба! Конечно, по этому рецепту можно солить любую рыбу, даже не только красную и белую и другую благородную, но и более простых видов.
Ингредиенты:
- Лосось – 1000 гр
- Соль – 1 ст.л
- Сахар – 1 ст.л
Приготовление:
Лосось берите охлажденный, – в такой рыбы гораздо больше полезных веществ, чем в замороженной. Хотя существует мнение, что при заморозке в рыбе погибают все бактерии и микроорганизмы, которые могут быть опасны для человека, и такую рыбу без опаски можно солить. Соль использовать лучше крупную, преимущественно морскую, сахар любой, – вполне подойдет и белый, и коричневый. Сахар и соль перемешайте.
У рыбы уберите хребет и по возможности кости вдоль хребта и разрежьте на две половины. Лучше всего для засолки брать центральную часть рыбы, ту, которая потолще: она прекрасно будет резаться, кусочки будут ровные и красивые. Плёночки на рыбе я перед засолкой не удаляю: уберу их после того, как рыба засолится, а вместе с ними и остатки соли и сахара.
Половиной сыпучей массы обильно посыпьте рыбу с внутренней стороны. На этом этапе по своему вкусу вы можете добавить разные приправы и пряности: лавровый лист, укроп, а кому то по душе лимон. Я вот не сторонних добавки лишних вкусов и ароматов при засолке рыбы. Особенно лосось: его вкус и так слишком благороден, чтобы забивать его еще и каким-то дополнительным ароматом.
Положите куски рыбы друг на друга кожей вверх. Оставшейся солью посыпьте рыбу со стороны кожи.
Выложите засоленную рыбу в контейнер, накройте и уберите в холодильник на 12-14 часов. Кто-то считает, что рыбу в рассоле нужно переворачивать. Я же этого никогда не делаю и все просаливается отлично!
Нарезайте такую рыбку тонко-тонко! Отлично и на бутербродик, и в салатик.
Мой совет! Речные виды рыбы я все-таки рекомендую предварительно замораживать, чтобы избежать заражения человека содержащимися в свежевыловленной рыбе бактериями и микроорганизмами. Берегите свое здоровье!
Приятного аппетита!
Читайте также : Удивительное сочетание вкусов -Форель слабосоленая с коньяком