Овощной деликатес – необыкновенно вкусная и ароматная грибная икра! Может съедаться сразу или же её можно закручивать в банки на зиму. Блюдо хорошо тем, что его можно готовить в любой сезон. Простой способ приготовления вкусной икры.

Ингредиенты:

• Грибы (любые грибы которые можно варить и жарить.) – 2 кг
• Морковь – 1 шт
• Лук – 1 ш.
• Помидоры – 1 шт
• Чеснок – 1 зубчик
• Растительное масло (для жарки) – 3 ст.л
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

За этот рецепт благодарю свою свекровь Екатерину Петровну – именно она рассказала мне, как приготовить грибную икру на зиму с морковью, луком, чесноком и помидорами.
Займемся подготовкой грибов. Моем их чистим. Далее наливаем в кастрюлю холодную воду, высыпаем грибы, солим, доводим до кипения, снимаем пену и варим в течение 30-40 минут.
Тем временем моем и чистим морковь, после чего натираем ее на крупной терке.
Обжариваем морковь на разогретой сковороде с добавлением двух столовых ложек растительного масла до полуготовности при помешивании – это примерно 10 минут, огонь умеренный. Лук чистим и мелко нарезаем. Добавляем на сковороду к морковке.
Помидор нарезаем кубиками и также добавляем к овощной смеси.
Туда же отправляем рубленый ножом или продавленный через пресс чеснок, солим и приправляем перцем по вашему вкусу. Готовим 7 минут при помешивании. Готовую овощную смесь снимаем со сковороды и перекладываем в другую посуду.
В сковороде разогреваем оставшееся масло и обжариваем на нем грибы, которые нужно за 10 минут до этого вынуть из отвара и откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость и при жарке не было брызг от воды.

Мой совет !   На быструю еду дайте грибной икре полностью остыть и хорошо настояться, тогда получится улетная закуска, в которую вы влюбитесь с первой пробы!

Обжаренные и остывшие грибы перемалываем с помощью мясорубки или блендера.
Также поступаем с обжаренными овощами: измельчаем их в кашицу удобным способом.
Массу из грибов и овощей смешиваем в глубокой таре. Икра готова. Ее можно кушать сразу, а можно использовать для длительного хранения. Для этого еще горячую икру раскладываем в подготовленные стерилизованные банки и закатываем их стерилизованными крышками. Затем переворачиваем, укутываем и даем полностью остыть до утра. Храним в холодильнике. А можно сделать икры в два-три раза больше, чтобы хватило покушать сразу и еще осталось на консервацию.

Удачного приготовления и восхитительного поедания грибной икры!

Читайте также: Жульен по-домашнему
Читайте также: Грибной крем-суп