Почему не получается бисквитное тесто?
Если вы кулинар лишь в душе, а на практике пока получается не очень, эта статья исправит ситуацию.
Главная проблема, которая чаще всего возникает при выпекании бисквита — он не поднимается.
Причины могут быть такими:
- Яйца с сахаром были недостаточно взбиты. Чем пышнее и воздушнее текстура взбитой массы, тем лучше будет результат.
- Всю муку добавили сразу и плохо вмешали в тесто. В таком случае оставшиеся комочки муки не дают бисквиту равномерно подняться.
- Сливочное масло было горячим. Бисквит с его добавлением Алена рекомендует готовить так: в отдельной миске тщательно перемешать растопленное масло комнатной температуры с небольшим количеством теста, а затем добавить к основному тесту.
- Неправильная температура выпечки. Если температура будет слишком высокой, бисквит подгорит и не пропечется. Если температура слишком низкая, он хуже поднимется.
Бывает и такое, что бисквит опадает после выпекания. Это происходит либо из-за того, что бисквит был недопечен и остался сырым внутри. Или же яйца с сахаром перевзбиты: из-за этого текстура бисквита может стать плотной и крепкой, и после выпечки такой бисквит сожмется или опадет.
«На старте каждый кулинар сталкивается с нехваткой проверенных и просто изложенных знаний. Так было и у меня. Но не волнуйтесь и не бойтесь. Никогда не сдавайтесь и не опускайте руки, даже если опять бисквит не получился . Я в вас очень верю!!!»
С уважением, Наталья Удинцева
Читайте также: А вы знали, что можно приготовить манник с облепихой?