Учимся готовить кальмар — процесс простой, но требующий знания некоторых особенностей

Кальмар — его мясо является очень питательным и содержит большое количество полезных микроэлементов. Из этого морепродукта готовят множество разнообразных блюд, поэтому так важно уметь правильно его отваривать. Предлагаю вам ознакомиться с одним из способов термической обработки замороженного кальмара, который поможет сохранить его нежную структуру. Чтобы свежемороженые кальмары при варке не стали жесткими, резиновыми не уменьшились в размерах, необходимо соблюдать всего 2 основных правила приготовления кальмаров:

1. готовить морепродукты только размороженным
2. варить недолго

Как варить  замороженные кальмары правильно?

• Шаг 1. Правильно размораживаем
  Размораживать продукт стоит при комнатной температуре, оставив его до полного оттаивания, тогда мясо сохранит структуру и проварится равномерно.
• Совет !!! Ни в коем случаи не размораживайте в микроволновке!
• Шаг 2. Ошпариваем
  Если вы купили неочищенных кальмаров, то после удаления внутренностей, быстро снять пленки поможет кратковременное погружение в кипяток: Для этого в кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и специи по вкусу. При помощи кулинарных щипцов поочередно опускайте кальмары на 5-10 секунд. Когда красноватая кожица начнет сворачиваться, вынимайте тушки и перекладывайте в миску со льдом.
• Шаг 3. Чистим
  Дождитесь остывания и приступайте к очистке: верхняя пленка теперь легко отделится, а “вывернув” тушку, вы сможете очистить и внутреннюю часть. Не забудьте удалить прозрачную трубку, помогающую моллюскам держать форму, просто потянув за ее основание.
• Шаг 4. Варим
  Варить кальмары необходимо придерживаясь правила: чем тепловая обработка меньше, тем лучше. Эта истина применима практически ко всем морепродуктам, а приготовление не занимает много времени. Очищенных от пленок кальмаров положите в кипящую, чуть подсоленную воду. Дождитесь повторного закипания. Выключайте плиту и доставайте из воды
• Шаг 5. Остужаем
  После извлечения из кипятка белок в кальмарах еще некоторое время продолжает сворачиваться, поэтому если процесс варки чуть затянулся, то остановить его поможет лед или холодная вода.

Мясо кальмаров отличается нежным вкусом, оно содержит много белка и ценных для организма полиненасыщенных жиров. Теперь вы знаете один из способов приготовления этого морепродукта и умеете правильно его очистить. Расскажите, приходилось ли вам раньше готовить блюда из кальмаров? Удавалось ли вам сохранить нежную структуру их мяса? Делитесь своим кулинарным опытом в комментариях.

Читайте также: Очень лёгкий и вкусный салат из кальмаров — гастрономическое удовольствие обеспечено!