Пышные оладьи — Обожаю этот рецепт!

Пышные, нежные дрожжевые оладьи на молоке – отличный вариант завтрака. Оладушки по этому рецепту получаются пышными, воздушными и мягкими. Нейтральный вкус оладий позволяет дополнять их любыми соусами. Просто и вкусно!

Ингридиенты:

• Молоко – 200 мл
• Мука пшеничная – 150 г (1 стакан объёмом 250 мл)
• Масло растительное – 20 мл + 5-6 ст. ложек для жарки
• Сахар – 1 ч. ложка
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка
• Дрожжи сухие – 2 г
• Соль – 1 щепотка

Приготовление:

1. Подготовьте продукты по списку.
   Оладьи по данному рецепту практически несладкие, так что количество сахара регулируйте по своему вкусу. Вместо ванильного сахара можно взять щепотку ванилина или вообще не использовать ароматизатор.
   Сухие дрожжи можно заменить 6 г свежих прессованных. Дрожжи можно предварительно проверить, если вы в них не уверены: в отдельной мисочке смешать с дрожжами 2-3 ст. ложки молока от общего количества, 1 ст. ложку муки, 1 ч. ложку сахара, накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут. Если за это время масса взялась пузырчатой “шапочкой” – дрожжи работают, и эту опару можно использовать для теста.
2. Муку просейте через мелкое сито в глубокую миску. Так мука насытится кислородом, и тесто для оладий получится более воздушным и без комочков.
3. Всыпьте сахар, сухие дрожжи и ванильный сахар. Тщательно перемешайте.
4. Молоко слегка подогрейте любым удобным способом до температуры 35-38 градусов. Это можно сделать в кастрюльке на плите при минимальном нагреве или в микроволновке на максимальной мощности примерно за 30-40 секунд – главное, не слишком разогревать молоко, так как оно должно быть тёплым, а не горячим, чтобы дрожжи не погибли.
   Влейте тёплое молоко в миску с мукой. Добавьте соль и растительное масло (20 мл).
5. Тщательно перемешайте венчиком до однородной и гладкой консистенции без комочков. Накройте миску с тестом для оладий пищевой плёнкой и отправьте в тёплое место без сквозняков на 30-50 минут. За это время тесто расстоится, дрожжи заработают – и оладушки получатся воздушными и мягкими.
6. За время расстойки тесто увеличится в объёме и наполнится пузырьками.
7. В сковороде на среднем огне разогрейте примерно 2-3 ст. ложки растительного масла. Не перемешивая, выкладывайте тесто в сковороду примерно по 1-2 ст. ложки, формируя небольшие оладьи. Жарьте оладушки на среднем огне примерно 2-3 минуты.
8. Аккуратно переверните оладушки на другую сторону с помощью лопатки, накройте крышкой и готовьте ещё примерно 2-3 минуты, до золотистой корочки.
9. Точно таким же образом приготовьте остальные оладушки, по мере необходимости добавляя в сковороду растительное масло. По желанию готовые оладьи можно ненадолго выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.

Подавайте пышные оладьи  к столу, по желанию дополнив сметаной,
вареньем или любым другим соусом на свой вкус.
Приятного аппетита!