Друзья, я очень советую вам – это очень ароматный рыбный фарш с отчетливыми острыми нотками – прекрасная начинка для пельменей, особенно в походе. Пельмени с рыбным фаршем – легкое вкусное блюдо, которое нужно подавать горячим. Остывшие рыбные пельмешки можно слегка обжарить на сливочном масле, дождавшись появления золотистой корочки. Эти пельмени отличное сочетание закуски (!!!) и первого блюда.
Ингредиенты:
Для теста
- Вода теплая – 1 стакан
- Мука – 3 стакана
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Яйцо – 1 шт.
- Масло растительное – 1 ст. ложка
Для начинки
- Филе Хариуса – 300 г
- Филе Щуки – 300
- Сливки 10% – 100 мл
- Лук репчатый – 2 шт.
- Яйцо – 1шт
- Перец – 1 щепотка
- Соль – 1 ч. ложка
- Специи для рыбы по вкусу
Приготовление:
Первое, что нужно сделать – завести тесто. Берём глубокую миску, наливаем теплую воду. Затем добавляем яйцо, растительное масло, соль и взбиваем вилкой. Добавляем муку, не всю сразу, а частями и начинаем вымешивать тесто. Сначала замешиваем в миске, после добавления всей муки можно переложить на доску или просто на стол и продолжить месить тесто. Как понять, что тесто готово? О готовности вам подскажет его плотная и не прилипающая к рукам и доске консистенция. Накройте плёнкой или положите в одноразовый пакет и оставьте на 30 минут, чтобы оно “созрело”.
Подготовьте все необходимые ингредиенты для фарша. Рыбу можно взять любую, у меня была свежепойманная хариус и щука из горной реки. Тушки рыбы разделываем, удаляем головы и все внутренности. Пластуем на филе и снимаем кожу, удаляем косточки и промываем. Не переживайте если вы не удалите все косточки до единой, после прокручивания вы их не почувствуете. Затем подготовленное филе без кожи и костей прокручиваем на мясорубке. Решётку на мясорубку поставьте самую крупную, чтобы фарш имел структуру, а не кашицу, как после блендера. Хотя тут всё зависит от ваших предпочтений. Так же прокрутите репчатый лук. и добавьте к рыбному фаршу.
Далее рыбный фарш посолите и поперчите, добавьте специй, сливки и яйцо, всё перемешайте до однородности и дайте ему постоять минут 10 для насыщения.
Тесто готово.
- На доску или стол насыпаем небольшое количество муки.
- Достаём тесто из пакета и режем на куски.
- Куски разрезаем на полоски, формируем и раскатываем в колбаски.
- Далее колбаски режем на кусочки, обваливаем их в муке и начинаем раскатывать скалкой на сочни для пельменей.
В походе у меня конечно же не оказалось скалки, на помощь пришёл баллончик с газом для газовых походных плиток.
Я в восторге, у меня всё получилось!!!
Ну а дальше берём сочень, погружаем чайную ложку в миску с фаршем. Нужное количество фарша выкладываем на середину, далее делаем перегиб сочня и тщательно защипываем края. После соединяем уголки и скрепляем их между собой.
Налить воду в кастрюли и поставить на огонь, вскипятить. Добавляем соль, лавровый лист и в кипящую воду опускаем наши настряпанные пельмешки. Не забываем сразу помешать иначе они все прилипнут ко дну кастрюли. Когда пельмени всплывут, сделать огонь поменьше и варить в течении 5 -7 минут. Готовые пельмени выложить в тарелку и можно приступать в их поеданию. Соус на ваш выбор: масло, сметана, уксус. У нас в тайге выбора особо не было. Кушали со сливочным маслом и молотым перцем, какая вкуснотища была!!!
Приятного аппетита от Натальи!
7 комментариев на «“Рыбные пельмени в Тайге – Рецепт за 5 минут”»
У нас обычная китайская сушилка – с полочками, из сетки вся, на молнию закрывается, оч удобно. И легкая в плане веса.
Я над этой стружкой вяленой долго смеялась – полочки в сушилке из сетки, и сетка эта немножко ромбиком. А филе нарезано длинными узкими полосочками. И когда я увидела первые завяленные кусочки, то с круглыми глазами у мужа спросила – “ты что, ужа завялил???) нет? ну будем всем говорить что это вяленый уж))))))))))
Рубили ножом. Не стали мясорубку тащить с собой. Я думала полдня уйдет на все, а нет – как-то быстро управились. И да, тесто катать удобно именно средством от комаров))))
И еще добавлю! Муж сказал что стал за этот отпуск профессиональным филейщиком!))))) Столько филе нарезал! Он любит вяленую рыбу, но в Вологодской обл., в условиях 95% болот вокруг, в июне – довольно тяжело высушить рыбу целиком (даже небольшую – подлещики, плотва, сорога). Каждый раз мучается и половину выкидывает, т.к. тухнет… А в этот раз насмотревшись как Вы вялите щуку на шкуре сделал так же, но без шпажек и в горизонтальном положении (из-за конструкции сушилки), вроде удалось! Еще пока не пробовали, но точно не протухла!))) А еще быстро вялится просто филе, нарезанное полосочками (в магазине еще продают на развес к пиву). День / два – и можно есть, мы так щуку и судака завялили. Тоже еще не пробовали, ждем когда поедем на дачу – в баню с пивом и друзьями)))) Так что спасибо и за идею сушки щуки! (Юккола, так вроде называется?)))
Анна, добрый день! Супер, что Вам помогли наши видео и у Вас получилась вяленая “вкуснятина”! Точно, в этом путешествии можно попробовать сделать стружку вяленую, Спасибо за идею!!! В магазинах видели не один раз и даже покупали, а идеи сделать на природе не возникло. Одно НО, как и где сушить??? Наша сушилка не предназначена для сушки лёжа, только в подвешенном состоянии… Думаю, что мы что ни будь придумаем.
Спасибо! Все удалось! Было ооооочень вкусно! Делали из щуки. Муж оценил именно пельмени, а мне чебуреки прям зашли! Особенно холодные, утром, с кофе!
Тесто супер! Будем делать еще!)))
Как же приятно читать, что наши рецептики кому-то зашли) Особенно про холодные чебуреки с кофе по утрам! У нас были пакетики кофе 3 в 1 и было так вкусно, что словами не передать. Вы крутили фарш на мясорубке или рубили филе ножом?
Сохранила рецепт на предстоящий отпуск, спасибо! Один вопрос – чебуреки вы из такого же теста делаете, или по-другому? На двоих пельменей много же получится… А чебуреками проще сохранить еду:)))))
Все верно, тесто тоже самое! :))) Приятного аппетита!