Как же это все-таки вкусно – нежная мякоть печеного яблока, приносит нотки сладости и кислинку, легкость и насыщение и отчетливый вкус счастья!
Даже очень вкусные яблоки, только что сорванные с дерева, могут надоесть. Тогда на помощь приходят печеные яблоки в духовке — повседневное диетическое блюдо.

О пользе

Перечислять витамины и элементы Периодической таблицы Менделеева, которыми богато яблоко, не буду – скучно и неинтересно, и так каждый знает, что полезнее этого фрукта может быть только корзина с фруктами. Очищают организм, наполняют его полезностями, выводят холестерин, укрепляют иммунитет – все это и куча других плюсов превращает яблоко в незаменимый компонент здорового питания, однако, на мой взгляд, главное вовсе не это.
Оно вкусное. Просто вкус-но-е, и этим все сказано! Вряд ли вы будете бесконечно жевать, например, корень петрушки только потому, что он полезный. А вот яблоки есть можно – и почти бесконечно. Финал определяется исключительно тем моментом, когда в доме заканчивается яблочный запас. Красные и зеленые, желтые и оранжевые, маленькие и большие, тугие и мягкие, кислые и сладкие, сочные и мясистые – выбор вариантов, которым располагает яблоко, настолько велик, что угодить можно каждому.
Говорят, что в запеченном виде данный фрукт гораздо лучше усваивается организмом. Вполне верю – после запекания герой дня приобретает возможность улучшить обменные процессы, ускоряет выведение из кишечника всякого мусора и благотворно влияет на кожу.
Еще говорят, что при регулярном употреблении печеных яблок существует определенная возможность сбросить вес – калий, который в больших количествах «живет» в данном продукте, успешно борется с натрием, удерживающем влагу в подкожном жире. При этом в 100 г печеного яблока прячется всего 47 ккал. Ерундовая выгода, конечно, но все равно приятно! В общем, я за  яблоко!

Перед приготовлением всегда возникают вопросы:

Целиком или кусочками?
Традиционно запекают яблоки, фаршированные начинкой, целиком. Для этого срезается верхушка плода, специальным ножом удаляется сердцевина, и в отверстие шириной примерно 3 –5 см  и выкладывается начинка. Однако такой способ не единственный. Яблоки оборачивают тестом (яблоки в тесте), нарезают кусочками или слайсами и запекают, присыпав сахаром и специями, включают в состав яблочного пирога — целиком, не нарезая на дольки или как-то иначе.

О начинках и соусах
Рецепты печеных яблок разнообразны десертными и закусочными начинками. Самые популярные — сахар, орехи, особенно грецкие, изюм, корица. Фарш для печеных яблок может включать почти все сухофрукты, ягоды, имбирь, ваниль, мускатный орех, бадьян, гвоздику. Начиняют яблоки творогом и рисом, овсяными хлопьями, тыквой и кусочками цитрусовых. Перед тем как отправить в духовку, на фарш кладут пару кусочков сливочного масла. Поливают жидким медом, кленовым сиропом, лимонным соком, соусами. Подают с шариками мороженого, с кремом, вареньем.
Иногда в рецептах есть предписание готовить яблоки с водой, что предотвращает их подгорание. Получаются печеные яблоки в собственном соусе: воды, смешанной с соком и растаявшим сливочным маслом. Соусом с противня поливают при подаче готовые яблоки.

Какие яблоки хороши для приготовления в духовке?
Запекать можно любые яблоки, но лучше осенние сорта (у них твердая кожица, не развалится), среднего размера, так как крупные запекаются дольше. Одинаково хороши твердая Антоновка и Грэнни Смит, Симиренко  — ключевое слово здесь “твердые“, они сохраняют форму при запекании. Также Кожуру можно удалить перед приготовлением или после.

Мои советы:

• Очищенные яблоки или, как в нашем случае, с удаленной сердцевиной, темнеют, сбрызните их лимонным соком или готовьте сразу.
• Фаршируйте не очень плотно, оставьте сверху незаполненными 1 см, чтобы не вытекла начинка. Примерно такой же (1,5 см) толщины у яблока должно быть «дно».
• Готовые яблоки легко протыкаются ножом. Яблоки прямо из духовки очень горячие, дайте им остыть!
• Не оставляйте несъеденный десерт на столе — уберите в холодильник. Там он нормально простоит 2-3 дня.

Мои вкусовые предпочтения:

• Мне нравится мед , люблю когда яблоки пропитываются особым медовым ароматом.
• Я терпеть не могу мокрый изюм, а муж, по-моему, ест яблоки из духовки только благодаря тому, что в них много сушеного винограда. Мне не нравятся орехи, они, на мой взгляд, придают блюду излишнюю грубоватость, но племянница просит делать яблоки с фундуком – с этим орехом она съест все, что угодно. В общем, ориентироваться надо на свой вкус и предпочтения тех, для кого вы готовите десерт.

Рецепт 1.   Простое печеное яблоко в духовке

Начнем с азов – просто яблоко, просто запеченное. Никаких изысков, но как вкусно!

Ингредиенты:

• 2-3 яблока;
• по желанию – сахар, мед, орехи, цукаты, изюм, сливочное масло.

Приготовление:

Яблоки моем, сердцевину удаляем очень аккуратно, делаем конусообразный узкий срез, убирая семечки, но не превращая яблоко в «чашечку».
Ставим в форму для запекания и наполняем  смесью из сухофруктов и сахара, добавляем немного сливочного масла. Ориентируйтесь на свой вкус. 
Запекаем яблоки в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30 минут.

Рецепт 2.   Печеные яблоки в духовке с медом

Яблоки интересны тем, что с ними постоянно хочется экспериментировать. Для фарша часто обычно мед и орехи — такой вариант считается классическим (яблоки, печеные с медом, — основа всех фаршированных яблочных сюжетов). Однако никто не запрещает добавлять туда еще десяток ингредиентов, среди которых могут быть и цукаты, и сухофрукты, и алкоголь. Если рецепт изобретен впервые, только что, с нетерпением ждешь результат: что получилось на сей раз?

Ингредиенты:

• 2 крепких больших яблока;
• 2 ст. ложки вишневых цукатов;
• 2 ст. ложки кешью;
• 1/2 ч. л. мускатного ореха;
• 1/4 лимона;
• 1/3 ч. ложки молотой корицы;
• 1 ст. ложка натурального меда (лучше жидкого);

Приготовление

Яблоки моем, сердцевину удаляем очень аккуратно, делаем конусообразный узкий срез, убирая семечки, но не превращая яблоко в «чашечку». Берём ёмкость, в неё складываем нужные ингредиенты – мелко нарезанные орехи, цукаты, корицу, мёд и выдавливаем сок из лимона и всё тщательно перемешиваем. Фаршируем яблоки  смесью. Запекаем яблоки в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30 минут.

Рецепт 3.   Печеные яблоки в духовке с корицей

Опытные хозяйки знают, что яблокам очень идет корица, именно с корицей получаются самые вкусные яблочные пироги. Если нафаршировать яблоки коричным сахаром, можно с орешками, а потом полить вкусным соусом — удовольствие неизбежно и неотвратимо. 

Ингредиенты:

• 2 яблока;
• 2 ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки корицы;
• 1 ч. л. мускатного ореха;
• 20 г сливочного масла;

Яблоки моем, сердцевину удаляем очень аккуратно, делаем конусообразный узкий срез, убирая семечки, но не превращая яблоко в «чашечку». Берём миску, в неё складываем нужные ингредиенты – сахар, корицу, мускатный орех и всё перемешиваем. Фаршируем яблоки  смесью. Сверху накрываем фарш кусочком сливочного масла. Запекаем яблоки в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30 минут до готовности.

Готово!  Вкусно, невероятно вкусно в теплом виде  и потрясающе сочно в холодном виде !

С начинкой можно всегда пофантазировать, раскрывайте в себе таланты и готовьте с удовольствием!