Сельдь атлантическая слабосоленая – всеми любимая рыбка, которая желанна на любом столе. Ее филе отлично дополняет салаты, а также из него получается превосходный форшмак. Помимо этого, сельдь выручит вас, когда нет времени и сил на готовку. Просто отварите картофель, нарежьте рыбу на порционные кусочки и сытный ужин готов. От такого блюда еще никто не отказывался!
Атлантическая сельдь имеет огромную армию поклонников за ее насыщенный вкус, нежную структуру и жирное мясо. Но не все знают о том, как много ценных веществ содержится в ее химическом составе. Филе рыбы является источником витаминов А, D, Е, РР, группы В, селена, фосфора, железа, йода и Омега-3-6 жирных кислот, необходимых для правильной работы организма.
Покупка селедки в магазине подобна игре в русскую рулетку. Сложно угадать какой степени солености продукт нам предлагает продавец. К тому же, приобретая селедку, мы надеемся, что рыба будет полностью удовлетворять нашим гастрономическим вкусам. На практике, вкусовые качества покупной сельди нас не всегда устраивают. Намного проще самому засолить рыбу дома.
Предлагаю вашему вниманию простой рецепт засолки сельди в домашних условиях.
Ингредиенты:
- сельдь – 2 шт.;
- кипяченая вода комнатной температуры – 600 мл (3 стакана);
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- черный перец горошком – 10 горошин;
- лавровый лист – 4 шт.;
- цветочки гвоздики – 2 шт.
Приготовление:
Для засолки лучше выбирать крупную сельдь. Я солю рыбу целиком, но, в принципе, можно солить и разделанную рыбу (без головы и внутренностей).
Для начала необходимо подготовить маринад для засолки.
Делаем маринад. Возьмем 600 мл (3 стакана) кипяченой воды комнатной температуры. В ней растворим 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Добавим несколько горошинок черного перца, несколько листочков лаврового листа и парочку цветочков гвоздики.
Солим сельдь. Опускаем тушки сельди в маринад. Селедка должна быть полностью погружена в воду. Если маринада недостаточно, то подливаем воды и добавляем соответствующее количество соли и сахара. Накрываем крышкой и оставляем просаливаться. Если вы хотите получить селедку слабого посола, то достаточно будет 12 часов на засолку. Для среднесоленой сельди выдержите рыбу в соленом растворе около суток.
Солить селедку дело несложное и даже приятное. Можете поэкспериментировать с добавлением различных специй и сочетанием количества соли и сахара в маринаде. И согласитесь, селедка, приготовленная своими руками, намного вкуснее.
Читайте также : Менее суток — и нежный слабосоленый лосось у вас на столе