Да Хун Пао (Da Hong Pao) – очень редкий чай, который обладает уникальным ароматом орхидеи и продолжительным сладким послевкусием. Его выращивают в Китае на северо-западе провинции Фуцзянь, в горах Уишань, где собирать чай достаточно сложно. По классу его относят к улунам. Такие чаи как Да Хун Пао также называют «утёсными» или «скальными», поскольку чайные кусты растут высоко на утёсах. В конце статьи вас будет ждать интересное видео об изготовлении улунских утёсных чаёв.
Лучшие чайные листья Да Хун Пао получают от материнских чайных кустов, которые имеют тысячелетнюю историю. В горном хребте Уишань на крутом утёсе Цзюлунъю осталось всего 6 материнских кустов, которые считаются редким сокровищем. Из-за редкости и превосходного качества чая Да Хун Пао считается «Королём чая». Он также широко известен как самый дорогой чай.
В 2006 году Муниципальное правительство Уишань застраховало эти 6 материнских кустов на сумму 100 миллионов юаней. В том же году правительство города Уишань, решило запретить кому-либо собирать чай с материнских чайных кустов в частном порядке. Ежегодный урожай чая невелик и зависит от количества осадков. Даже в лучшие годы урожай чая составляет всего несколько сотен граммов.
Одна из последних партий Да Хун Пао, собранных и изготовленных из материнских деревьев, была собрана в Дворцовом музее в Пекине. 20 граммов этого чая были проданы в 2005 году за 208000 юаней, что является самым высоким аукционным рекордом для чая.
Большинство чая Да Хун Пао, представленных на рынке в настоящее время, получены от искусственного разведения этого чая через бесполое производство, которое сохранило характеристики Да Хун Пао. Цена за такой чай намного ниже, чем Да Хун Пао из материнского куста.
Происхождение названия чая
Название чая переводится с китайского 大红袍 как «Большая красная мантия». По одной из легенд такое название чай получил из-за того, что давным-давно его использовали для лечения болезни императора. После выздоровления император приказал подарить красные мантии чайным кустам в знак благодарности за его исцеление. Красное одеяние считалось в то время высокой честью.
Говорят также что, название «Да Хун Пао» происходит от пурпурно-красного цвета молодых почек чайного дерева в сезон Цинмин (один из 24 сезонов лунного календаря). Древние люди приручали местных обезьян собирать чай. Поскольку обезьян больше интересуют красные бутоны, чем зелёные листья, они могли правильно собирать Да Хун Пао. Кроме того, чтобы отличать приручённых особей, обезьянам надевали красную одежду. Поэтому чай, собираемый обезьянами, стали называть «красная мантия».
Фань Фухай, директор китайской чайной компании «Фаньфу Даюань» утверждает, что всё было не так:
«Просто такой чай пили только достаточно богатые и образованные люди. Они увидели, что края листьев этого чая – покрасневшие. Это его особенность такая, потому он ферментируется только по краю, в отличие от красного чая, у которого лист полностью красный. Получилось, как будто лист одет в красную мантию. И потом, это очень вкусный и изысканный чай, достойный лишь высших чиновников, которые тогда носили красные мантии. Отсюда и название».
Польза для здоровья
Чайные листья Да Хун Пао содержит в себе кофеин, теофиллин, полифенолы и флавоноиды. По этим и другим причинам чай считается полезным для здоровья. Употребление Да Хун Пао может уменьшить усталость и улучшить кровообращение в организме, а также помогает при отёках быстро выводя жидкость из организма. Чай помогает облегчить кашель и уменьшить количество мокроты.
Элементы, содержащиеся в Да Хун Пао, также снижают содержание алкоголя и никотина в крови. Кроме того, он имеет косметический эффект. Регулярное употребление Да Хун Пао полезно для кожи и помогает похудеть.
Характеристики чая
Сухой Да Хун Пао имеет форму туго завязанных верёвок или слегка скрученных полосок зелёно-коричневого цвета. После заваривания чай становится оранжево-жёлтый, яркий и прозрачный.
Да Хун Пао может сохранять свой вкус в течение девяти заварок. При последующих заварках вкус, цвет и аромат чая изменяются: вначале насыщенный, с элементом терпкости, затем в нём проявляются более лёгкие, фруктовые оттенки.
Традиционный способ заваривания Да Хун Пао – использование чайника из пурпурной глины и воды с температурой 100 °C. Очищенная вода считается лучшим выбором для заваривания Да Хун Пао. После закипания воду следует сразу использовать для заваривания чая. Длительное кипячение воды или её длительное хранение после кипячения повлияют на вкус Да Хун Пао. Некоторые считают, что третья и четвертая заварка имеют лучший вкус.
Интересные факты о чае Да Хун Пао
- Во времена династии Цин чай Да Хун Пао часто занимал первые места на местных соревнованиях по торговле чаем и завоёвывал титул «Король чая». Местные жители должны были поклоняться Да Хун Пао, используя животных, цветы и фрукты, прежде чем собирать чайные листья каждый год.
- Во времена Китайской Республики за фунт (0,45 кг) Да Хун Пао можно было купить 5000 фунтов (2268 кг) риса или 10 буйволов.
- После образования Китайской Народной Республики процедура изготовления Да Хун Пао была особенно строгой. Каждый работник, который собирал и заваривал чай, проходил политическую проверку. После проверки и подтверждения качества Да Хун Пао был отправлен в Пекин и получен Мао Цзэдуном.
- Когда президент США Ричард Никсон посетил Китай в 1972 году, Мао Цзэдун подарил ему 200 граммов Да Хун Пао, которые олицетворяли мир и дружбу между Китаем и Соединёнными Штатами Америки.
Если вам понравилась эта статья – поделитесь ею в социальных сетях. Если же вам вообще нравится наш блог – подписывайтесь на сайт knudintsev.space.