Сочники с творогом, приготовленные в домашних условиях, – это очень вкусная, необыкновенно ароматная выпечка. В этой выпечке изумительно сочетаются хрупкое, нежное тесто и мягкая, ароматная начинка, в результате вкус получается бесподобным! Приготовьте сочники по этому простому и очень удачному рецепту и вы увидите, как очень быстро ваши близкие соберутся за уютным чаепитием, хваля хозяйку и прося добавки!
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 г муки;
- 1 ч. л. соды;
- 1 ст. л. 9% уксуса;
- 50 г сливочного масла;
- 2 ст. л. сметаны;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. сахара.
Для начинки:
- 200 г творога жирностью 9%;
- 1,5 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. сметаны;
- 1 ст. л. муки.
Для смазки и посыпки:
- 1 яйцо;
- 40 г сахара;
- 1 ст. л. молока;
- растительное масло для смазывания противня.
Приготовление:
Прежде всего просеем муку в глубокую миску. Далее к муке добавим добавим кусочки размягченного сливочного масла, сахар, сметану, яйцо и соду, гашенную уксусом. Всё тщательно перемешаем.
Тесто сначала замешиваем при помощи вилки или ножа, как бы рубим все компоненты, перемешивая их между собой. А затем продолжаем замешивать руками, тесто хорошо скатывается в шар, становится плотным и не липнущим к рукам. Тесто заворачиваем в пакет либо в пищевую пленку, убираем на 1 час в холодильник.
Пока охлаждается наше тесто, приготовим творожную начинку для домашних сочников. Скажу сразу, что я перепробовала большое количество различных творожных начинок для сочников. В одних рецептах предлагали добавить сливочное масло, в других – яйца, в третьих – достаточно большое количество сметаны, в результате начинка расплывалась и вытекала из сочников, выпечка не имела привлекательного вида. Поэтому, исходя из собственного опыта, я рекомендую вам начинку, предложенную в этом рецепте, она прекрасно держит форму, не вытекает и получается очень вкусной и эстетически красивой в готовых изделиях.
Для приготовления начинки смешаем творог, сметану, сахар и муку в миске. Разотрем до однородности вилкой. Блендером взбивать начинку не рекомендую, так как творог может стать жидким, а этого нам не надо! По желанию, можно добавить в начинку ванилин или изюм. Убираем её в холодильник минимум на 30 минут.
В то время пока творожная начинка охлаждается, достаем тесто и раскатываем его в пласт, присыпая рабочую поверхность мукой. Толщина теста должна быть 3-4 мм. При помощи стакана (или формочки) вырезаем из теста кружочки. Я использовала стакан диаметром 8 см, выход сочников при данном диаметре 20-21 штуки.
Достаём творожную начинку из холодильника. На одну половину каждого кружочка выкладываем начинку, примерно, 1 чайную ложку с горкой. Далее формируем сочники с творогом, для этого накрываем творожную начинку второй свободной половиной теста и защипываем края теста, оставляя серединку открытой.
Формируем таким образом все сочники и выкладываем их на противень застеленный пергаментом или, как у меня на не пригорающий коврик. Если не оказалось ничего из выше перечисленного, можно просто смазать противень маслом. С помощью кулинарной кисти смазываем сочники яйцом, смешанным с молоком. Присыпаем сочники сахаром (по желанию).
Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем, примерно, 30 минут при температуре 180 градусов. Домашние сочники с творогом будут готовы, когда они станут румяного цвета и будут чудесно пахнуть на всю кухню.
Вынимаем готовые сочники с творогом из духовки и прежде всего даём остыть. Теперь можно налить горячий кофе со сливками или ароматный чай и наслаждаться великолепным вкусом! Приятного вам чаепития, друзья!
Если вам понравилась эта статья – поделитесь ею в социальных сетях. Если же вам вообще нравится наш блог – подписывайтесь на сайт knudintsev.space